توضیحات
Diastase from Aspergillus oryzae یک آنزیم است که به طور خاص برای تجزیه کربوهیدرات‌ها، به ویژه نشاسته‌ها به قندهای ساده‌تر، استفاده می‌شود. این آنزیم در صنایع مختلف کاربرد دارد و از قارچ Aspergillus oryzae که یکی از انواع قارچ‌های ایمن و صنعتی است، استخراج می‌شود.
کاربردها
- صنایع غذایی:
- برای تولید محصولات قندی از نشاسته (مانند مالتوز)
- در بهبود فرایند پخت نان برای هضم بهتر نشاسته و بهبود بافت نان
- استفاده در تولید آبجو و الکل
- صنایع دارویی:
- برای کمک به هضم غذا در مکمل‌های آنزیمی
- رای تمایز بین سولفوموسین‌ها و سیالوموسین‌ها
- برای تفکیک موسین‌های اسیدی از موسین‌های خنثی در غدد بزاقی زبانی
- به عنوان یک افزودنی در فرمولاسیون داروهای خاص
- صنایع شیمیایی و بیوتکنولوژی:
- تولید شربت‌های قندی
- به عنوان یکی از اجزای محلول بافر فعالیت آمیلازی BioVision برای تجزیه در شرایط آزمایشگاهی (in vitro) و خارج از بدن (ex vivo)
- تهیه محلول‌های آنزیمی برای فرآیندهای صنعتی
این ماده یک گزینه عالی برای فرایندهایی است که به هیدرولیز سریع و کارآمد نشاسته نیاز دارند.
عملکردهای بیوشیمیایی/فیزیولوژیکی:
- Diastase هضم گلیکوژن را کاتالیز می‌کند
- این ماده به عنوان یک عامل کاهنده و پایدارکننده در سنتز آبی نانوذرات طلا (AuNPs) مفید است
تعریف واحد:
1 واحد (U) مقدار آنزیمی است که 1 میکرومول مالتوز را در دقیقه، در شرایط pH 6.0 و دمای 25 درجه سانتی‌گراد (با استفاده از نشاسته مطابق با Zulkowsky، شماره کاتالوگ 85642، به عنوان بستر) آزاد می‌کند
ایمنی: به دلیل منشأ طبیعی و غیر بیماری‌زا بودن قارچ استفاده شده، در بیشتر موارد برای کاربردهای انسانی ایمن شناخته می‌شود.
جهت مطالعات بیشتر می توانید به وبسایت رسمی سیگماآلدریچ سر بزنید
دیدگاه کاربران
افزودن نظر جدید