توضیحات
اسید بوتیریک (Butyric acid) یک اسید چرب کوتاه زنجیر است که به طور طبیعی در منابع مختلف پیدا می‌شود. این ماده دارای فرمول شیمیایی C₄H₈O₂ است و در دسته اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (C4) قرار می‌گیرد.
اسید بوتیریک به طور طبیعی در کره، پنیر و سایر محصولات لبنی تخمیر شده یافت می‌شود. همچنین در روده‌های انسان و سایر پستانداران توسط فعالیت باکتری‌ها تولید می‌شود. برخی از باکتری‌های موجود در روده، اسید بوتیریک را به عنوان محصول فرعی از تخمیر فیبرها تولید می‌کنند.
کاربردهای اسید بوتیریک (Butyric acid):
- صنعت غذایی: اسید بوتیریک به عنوان طعم‌دهنده و افزودنی غذایی در برخی محصولات استفاده می‌شود. بوی آن مشابه به طعم کره است، بنابراین در صنایع لبنی و فرآورده‌های مشابه کاربرد دارد.
- صنعت داروسازی: این اسید در داروسازی برای تولید استرهای بوتیرات استفاده می‌شود که در تولید داروها کاربرد دارند.
- صنعت شیمیایی: اسید بوتیریک به عنوان ماده اولیه برای تولید استرهای بوتیریک (مانند بوتیرات اتیل و بوتیرات ایزوپروپیل) استفاده می‌شود که در تولید محصولات شیمیایی دیگر و نیز در صنایع پلاستیک، رنگ‌ها و چسب‌ها به کار می‌روند.
- مطالعات زیست‌شناسی و پزشکی: اسید بوتیریک به عنوان یک متابولیت در فرآیندهای بیوشیمیایی بدن شناخته می‌شود. برخی مطالعات نشان داده‌اند که اسید بوتیریک می‌تواند اثرات مفیدی در کاهش التهاب و بهبود عملکرد گوارش داشته باشد. همچنین به عنوان یک عامل آنتی‌اکسیدانی و مقاومت در برابر سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است.
منابع تولید اسید بوتیریک:
۱. تولید طبیعی (بیولوژیکی)
اسید بوتیریک به‌طور طبیعی از تخمیر بی‌هوازی قندها توسط باکتری‌های بی‌هوازی مانند گونه‌های Clostridium (مانند C. butyricum و C. tyrobutyricum) تولید می‌شود. این فرآیند از منابع قندی مختلفی مانند گلوکز حاصل از ذرت، ملاس نیشکر، ملاس چغندر، تفاله‌های کارخانه‌های کاغذسازی، ساقه و آب نیشکر شیرین، و هیدرولیزات‌های باقی‌مانده‌های سلولزی شامل کاه گندم، جو و برنج بهره می‌برد.
۲. تولید صنعتی (شیمیایی)
در مقیاس صنعتی، اسید بوتیریک عمدتاً از طریق سنتز شیمیایی تولید می‌شود. این روش شامل اکسیداسیون بوتیرآلدئید است که خود از پروپیلن مشتق‌شده از نفت خام به‌دست می‌آید. این مسیر به‌دلیل هزینه تولید پایین‌تر و در دسترس بودن مواد اولیه، در صنعت ترجیح داده می‌شود.
ایمنی و سلامت:
- اسید بوتیریک (Butyric acid) در غلظت‌های بالا می‌تواند تحریک‌کننده باشد و باعث آسیب به پوست، چشم‌ها و دستگاه تنفسی شود.
- با این حال، در دوزهای پایین و در قالب ترکیبات غذایی، مصرف آن بی‌خطر است.
قدرت:
- 2940 میلی‌گرم بر کیلوگرم LD50، خوراکی (موش)
- 509 میلی‌گرم بر کیلوگرم LD50، پوستی (خرگوش)
با توجه به دامنه ذوب خاص محصول، ممکن است این محصول به صورت جامد، مایع، ذوب جامد یا ذوب فوق‌خنک شده باشد.
اطلاعات کامل تر را می توانید در وبسایت رسمی سیگماآلدریچ مطالعه کنید.
دیدگاه کاربران
افزودن نظر جدید