توضیحات
استیلپیرازین یک ترکیب آلی کوچک از خانواده پیرازینها است که فرمول شیمیایی آن C₆H₆N₂O بوده و وزن مولکولی آن برابر با 122.12 g/mol است. این ماده در طبیعت نیز در برخی بوها و طعمهای قهوه یا پختهجات یافت میشود و در صنایع غذایی و ریسرچ (تحقیقاتی) بهعنوان جزئی از پروفیل بو/طعم شناخته میشود.
در فرم آزمایشگاهی، نسخهای که با کد W312606 تولید و عرضه میشود، خلوصی برابر با ≥99% دارد که برای استفاده در فرمولاسیونهای اسانس، عطر و طعم یا تحلیلهای شیمیایی مناسب است.
اسم «استیلپیرازین» ترکیبی از گروه استیل (acetyl) و حلقه پیرازین است — این ساختار آروماتیک باعث ایجاد رایحه قوی و نوتهای خاص میشود که در علم طعم و عطر، تحقیقات بو/طعم و حتی فیزیک خواص مولکولی مورد استفاده قرار میگیرد.
🔬 منشأ و تولید
۲-استیلپیرازین بهطور صنعتی معمولاً از مسیرهای سنتز آلی حاصل میشود؛ از واکنشهای پایداری که مولکولهای پیرازین را با کتونهای مناسب ترکیب میکنند تا محصول نهایی بهدست آید. این فرایند در شرایط کنترلشده در کارخانههای شیمیایی انجام میشود تا کیفیت بالا و خلوص موردنظر (≥⁹٩٪) تأمین شود.
کاربردهای استیلپیرازین
این ماده در زمینههای متعدد کاربرد دارد:
۱. عطر و طعم مواد غذایی
استیلپیرازین بهعنوان جزئی از پروفیل بو/طعم در برخی محصولات غذایی (مثل طعمهای «برشته»، «کاکائو»، «نان تست» و …) شناخته میشود و میتواند برای ایجاد یا تقویت رایحه در فرمولهای طعمدهنده مورد استفاده قرار گیرد.
۲. ادکلن، عطر و اسانس
در صنعت عطرسازی و فرمولاسیون آروماتیک، پیرازینها نقش مهمی ایفا میکنند. ۲-استیلپیرازین بهدلیل رایحه مشخص خود میتواند در ترکیبات عطری خاص استفاده شود.
۳. تحقیقات شیمیایی و آزمایشگاهی
در شیمی آلی و مطالعات ساختار–فعالیت، ترکیبات آروماتیک با گروههای عملکردی مانند این نمونه برای بررسی خواص آروماتیک و واکنشپذیری مورد مطالعه قرار میگیرند.
۴. صنعت اسانس و بو سنجی
برای آزمونها و سنجشهای پیشرفته فرایندهای بو و رایحه در صنایع غذایی و عطرسازی، این ماده به عنوان معرف یا استاندارد مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگیهای مهم این محصول
-
نام محصول: 2-Acetylpyrazine (استیلپیرازین)
-
کد محصول: W312606
-
فرمول شیمیایی: C₆H₆N₂O
-
وزن مولکولی: 122.12 g/mol
-
CAS Number: 22047-25-2
-
خلوص: ≥99٪
-
گرید: FCC, FG (Food Chemical Codex, Food Grade)
-
شکل ظاهری: پودر یا کریستال سفید یا تقریباً سفید
-
دسته بو/طعم: رایحههای شدید و مشخص در پروفیلهای غذایی
⚠️ نکات ایمنی و مواجهه
در استفاده از استیلپیرازین باید نکات ایمنی زیر رعایت شود:
-
تماس پوستی و چشمی: از تماس مستقیم با چشم و پوست باید جلوگیری شود (سند ایمنی SDS را قبل از کار مطالعه کن).
-
استنشاق: گرد و پودر این ماده ممکن است برای دستگاه تنفسی تحریککننده باشد؛ استفاده از ماسک و تهویه مناسب مهم است.
-
آتشگیری: این ماده ممکن است در حضور شعله یا حرارت زیاد رفتار اشتعالپذیری داشته باشد؛ از منابع گرما دور نگه داشته شود.
-
دفع مناسب: ضایعات باید مطابق قوانین محل دفع مواد شیمیایی دفع شوند تا از آلودگی محیط جلوگیری شود.
بهطور کلی، مواد با خلوص بالا مثل این، باید در شبکه ایمنی آزمایشگاه و مطابق با SDS آن مورد استفاده قرار گیرد تا خطرات احتمالی به حداقل برسد.
شرایط نگهداری و استفاده
برای حفظ کیفیت و پایداری استیلپیرازین:
-
دمای نگهداری: در دمای محیط (حدود 15–25 °C) نگهداری شود.
-
ظروف: در ظرف دربسته، دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید باشد.
-
ترکیب با مواد دیگر: از تماس با اکسیدکنندههای قوی یا مواد ناسازگار شیمیایی جلوگیری شود.
-
تهویه: در هنگام کار با مقدار زیاد، تهویه مناسب در آزمایشگاه ضروری است.
این شرایط ساده باعث میشوند محصول بدون تغییر در رایحه و خلوص، برای مدت طولانی قابل استفاده باشد.
چرا این محصول برای آزمایشگاه مهم است؟
استیلپیرازین به دلیل ویژگیهای بو و ساختار آروماتیک، در صنایع غذایی، عطرسازی و آزمایشگاهی یک ماده کاربردی حساب میشود. وجود آن در فرمولهای طعمدهی و تستهای بو/طعم به دانشمندان و مهندسان شیمی کمک میکند تا بازخوردهای حسی را مدلسازی و آنالیز کنند، هم در تحقیق و هم در کاربرد صنعتی.
دیدگاه کاربران
افزودن نظر جدید